重庆闻哒

第一种：自制葱油

材料：玉米油、自己香葱、面条胡萝卜、调料香菜、好吃八角、自己香叶、面条花椒、调料姜片；

做法：1、好吃把香葱、自己香菜洗净沥干水分切成小段，面条小半个胡萝卜切薄片，调料如果有芹菜也可以放点；

2、好吃准备好的自己姜片、香叶、面条八角和花椒；

3、调料锅中加入适量玉米油，先把香菜、香葱的根茎放入油中，加入胡萝卜片、姜片、香叶、八角、花椒，开始小火慢炸；

4、熬了10分钟左右，再把香菜叶、香葱放入继续炸；

5、炸制香菜、香葱发黄发脆，即可关火后捞出；

6、等葱油放凉后倒入干净的容器中保存；

第二种：自制虾籽酱油

材料：虾籽、六月鲜酱油、白酒、姜末、砂糖；

做法：先把新鲜的太湖籽虾的虾籽取下洗净，锅中加入适量六月鲜酱油煮沸，加入虾籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的虾籽酱油冷却后才能装瓶。当然如果嫌麻烦或者缺少食材，那就直接去超市买上一瓶虾籽酱油

炒面

主料：干面条、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、青椒；

辅料：自制葱油、料酒、盐、自制虾籽酱油；

做法：

1、干面条放入开水中煮熟；

2、煮好的面条，淋入少许葱油拌一下，以免粘连，如果吃冷拌面，加点虾籽酱油拌匀即可；

3、青椒、胡萝卜洗净后切成细丝备用；

4、绿豆芽摘掉根部，洗净备用；

5、鸡蛋打入碗中，加点料酒、盐搅打均匀；

6、锅中加入少许葱油，倒入蛋液翻炒均匀；

7、接着放入胡萝卜丝翻炒均匀；

8、再加入绿豆芽快速炒匀；

9、再把青椒丝放入炒匀；

10、最后加入煮好的面条翻拌均匀；

11、加入适量自制虾籽酱油，拌匀即可出锅；

匿名用户

2022-11-18 16:32

需要根据个人口味来进行调配。

酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉

1、酱油和盐是为了让面入味（根据个人口味添加）

2、糖是为了提鲜，但不可放太多，甜了就不好吃了

3、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味，让这些调味料变成复合香味。

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可以根据自己的喜好来进行调制，放点芝麻，小葱，香菜，辣椒油，香油，蚝油，生抽，醋，盐，糖，鸡精，这样调出来的就特别好吃。

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小葱拌豆腐个人认为一般来说适合放的调料，也就是酱油和陈醋了，不适合放其他的，过多调料放的过多的话，反而有一些不能够品出豆腐的鲜味

在家煮面条放以下作料好吃：

1. 在煮面的水里加一点点醋，可以去除面条的碱味还能让面条变得更白，看起来更好吃闻起来更香；

2. 在煮面的水里加一点点盐，这样可以使面条不粘锅，也不容易糊烂；

3. 在煮面的水里加一汤匙菜油，这样面条更加滑嫩不容易粘锅，还能有效防止面条起沫溢出锅外；

4. 煮面条之“冷过河”绝技：捞起煮熟的面条的时候立即放进冷开水中浸泡过水，然后再捞入放好作料的碗中，这样煮出的面爽口滑嫩脆爽。

家常面条的做法：

1. 把菠菜洗干净，掰段，沥水；

2. 锅里烧水煮开到入菠菜焯水。然后凉水冲一下备用；

3. 把肉洗干净切成丝，用淀粉生抽腌制一会；

4. 锅里放水，水开后下面条，面条煮开后，关小火，打入一个鸡蛋；不要翻动，小火煮，等鸡蛋煮好成型放青菜和肉丝；

5. 等鸡蛋煮好成型放青菜和肉丝；

6. 碗里放生抽芝麻油耗油等自己喜欢的调料，把汤先冲进碗里，再放面条，青菜和肉等。